Cesar Nieto
César Nieto Group és una empresa especialitzada en la producció d'ibèric amb origen a Guijuelo, un dels territoris amb més reconeixement dins del sector. La nostra trajectòria es construeix al llarg de cinc generacions vinculades al món del porc ibèric, combinant tradició, coneixement tècnic i una evolució constant cap a models de producció més exigents i eficients.
A diferència de molts operadors del mercat, la nostra companyia no es limita a comercialitzar producte, sinó que gestiona directament tota la cadena de valor. Des de la cria de l'animal en deveses pròpies fins a la curació final en cellers naturals, cada fase del procés està sota el nostre control.
Treballem des d'una lògica de control absolut del procés. Això implica no dependre de tercers en fases crítiques, cosa que redueix la variabilitat i ens permet oferir un producte homogeni, amb un comportament predictible en cuina i en sala.
La nostra gamma de producte: desenvolupament pensat per a Horeca
El desenvolupament de producte a César Nieto no respon únicament a criteris gastronòmics, sinó a una visió més àmplia en la qual intervenen l' operativa de cuina, la rotació en sala i l' adaptació a diferents tipus d' establiment.
La companyia ha construït una gamma completa que permet treballar l'ibèric des de diferents enfocaments dins del canal Horeca, sense dependre de múltiples proveïdors i mantenint coherència en qualitat i origen.
Al centre d' aquesta oferta es troben els pernils i paletes ibèriques, especialment els productes emparats per la D.O.P. Guijuelo. Aquestes peces representen el nucli històric de la marca i estan orientades a aportar valor en carta.
Al costat d'aquesta gamma principal, César Nieto ha desenvolupat una línia d 'embotits ibèrics —xoriço, llonganissa, llom— elaborats sota processos naturals. Aquesta categoria compleix una doble funció: oferir un producte alineat amb les tendències actuals de consum i, alhora, facilitar la rotació en formats més accessibles i versàtils dins del servei diari.
Una altra línia clau dins del dossier és la de carns fresques ibèriques, amb talls com presa, ploma, secret o solomillo.