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CONTENIDOS

Contenidos teóricos: 19 H.

1. Introducción a la enología y cata de vinos
2. Aproximación al concepto de cata
3. Tipo de cata
4. Factores importantes en la cata
- El entorno
- El catador
- El horario y la duración
- La muestra
- La copa o cataví
5. El funcionamiento de nuestros sentidos.
6. Examen visual.
- Aspecto del vino: limpidez-turbidez / consistencia / efervescencia
- El color del vino. intensidad / matiz o tonalidad / vivacidad
7. Examen olfativo.
- El olfato
- Clasificación de aromas: primarios / secundarios / terciarios
- Series de olores del vino: clasificación.
8. Examen gustativo
- Localización
- Desarrollo
9. Examen tactil.
10. Examen auditivo
11. El vino en la cata:
- Temperatura de consumo.
- Orden de presentación
- Vida del vino.
12. Técnica de la cata y fichas de cata

COTINGUTS PRÁCTICOS (11 H.)
1. Ejercicios de cata de vinos
- Distinguir las temperaturas adecuadas de servicio para cada tipo de vino.
- Identificación de las diferentes características organolépticas de diferentes vinos, previa degustación.
2.Exercici de comunicación.
-Treblall práctico con el vocabulario propio de la cata.
3.Exercicis de correspondencia entre platos y vinos.

SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL
1. Introducción:
- Nuestro medio.
2. Descripción de la actividad profesional en la hostelería y su impacto ambiental
3. El medio ambiente como receptor de residuos derivados de la activittat profesional.
4. Adopción de medido ambientales: Código de Buenas Prácticas ambientales en la hostelería:

SEGURIDAD Y SALUD
1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
2. Riesgos generales y su prevención.
3. Elementos básicos para la gestión y prevención de riesgos.