Calendario Cursos
COCINA Y SALA
06-04-2010
Tecnicas Culinarias Nivel II - Horario Tarde (de 17h a 20h)
CONTENIDOS
| DURACIÓN TOTAL: 38 H. CONTENIDOS TEÓRICOS: 18 (10 h. módulos del curso + 4 h. Sensibilización Medioambiental + 4 h. Seguridad y Salud) CONTENIDOS PRÁCTICOS: 20 h. |
Desglose CONTENIDOS TEÓRICOS Y PRÁCTICOS
CONTENIDOS TEÓRICOS (10 h.)1. Técnicas y procesos de elaboración en las cocinas.
2. Calendario de productos alimenticios
3. Combinaciones, formas y colores en las elaboraciones
4. Recetario avanzado.
5. Higiene Alimentaria
CONTENIDOS PRÁCTICOS (20 h.)
1. Prácticas técnicas avanzadas de cocina.
2. Prácticas elaboración de recetario avanzado.
SENSIBIITZACIÓ MEDIOAMBIENTAL
1. Introducción:
- Nuestro medio.
2. Descripción de la actividad profesional en la hostelería y su impacto ambiental
3. El medio ambiente como receptor de residuos derivados de la activittat profesional.
4. Adopción de medido ambientales: Código de Buenas Prácticas ambientales en la hostelería:
SEGURIDAD Y SALUD
1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
2. Riesgos generales y su prevención.
3. Elementos básicos para la gestión y prevención de riesgos.
