Calendario Cursos

COCINA Y SALA

08-03-2010

Tecnicas Culinarias Nivel I - Horario Tarde (de 17h a 20h)

CONTENIDOS:

DURACIÓN TOTAL: 38 H.
CONTENIDOS TEÓRICOS: 18 (10 h. mòduls del curs + 4 h. Sensibilització Mediambiental + 4 h. Seguretat i Salut)
CONTENIDOS PRÁCTICOS: 20 h.

DESGLOSE CONTENIDO TEÓRICO-PRÁCTICO

CONTENIDOS TEÓRICOS (10 h.):
1. Introducción a las técnicas culinarias básicas de cocina.
2. Introducción a las técnicas aplicadas a los diferentes géneros
3.Introducción a las técnicas de conservación de los alimentos
4. recetas básicas
5. Higiene alimentaria

CONTENIDOS PRÁCTICOS (20 h.)
1. Práctica técnicas de cocina.
2. Práctica elaboración de recetas.

SENSIBIITZACIÓ MEDIOAMBIENTAL
1. Introducción:
- Nuestro medio.
2. Descripción de la actividad profesional en la hostelería y su impacto ambiental
3. El medio ambiente como receptor de residuos derivados de la activittat profesional.
4. Adopción de medido ambientales: Código de Buenas Prácticas ambientales en la hostelería:

SEGURIDAD Y SALUD
1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
2. Riesgos generales y su prevención.
3. Elementos básicos para la gestión y prevención de riesgos.

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