Calendario Cursos
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
08-02-2010
Curso de Manipulación de Alimentos - Horario Tarde (de 17h a 19h)
CONTENIDOS
| DURACIÓN TOTAL: 18H.CONTINGUTS TEÓRICO-PRÁCTICO 18 h. (14 h. módulos del programa + 4 h. Sensibilización medioambiental) Contenidos teóricos-prácticos (14H.) |
1. Higiene alimentaria (2 h. presenciales + 2 h. distancia))
- Terminología básica.
- Concepto de higiene alimentaria.
- Beneficios de una buena higiene alimentaria.
- Perjuicios de una higiene alimentaria deficiente.
- Higiene y salud del personal.
- Actitud del manipulador.
2. Introducción a la microbiología alimentaria (2 h. presenciales + 3 h. distancia)
- Introducción.
- Microorganismos como causa de enfermedades.
- Microorganismos como agentes beneficiosos.
- Microorganismos en los alimentos.
- Bacterias.
- Condiciones que favorecen el crecimiento de gérmenes.
- Gérmenes peligrosos: salmones.la, clostridium, Staphylococcus.
- Concepto de toxoinfecció alimentaria.
- Prevención de toxoinfeccions alimentarias.
3. Guía de Prácticas correctas de higiene (GPCH) (2h presenciales + 3 h. distancia)
Contenido de los Módulos:
SENSIBILTZACIÓ MEDIOAMBIENTAL
1. Introducción: Nuestro medio.
2. Descripción de la actividad profesional en la hostelería y su impacto ambiental
3. El medio ambiente como receptor de residuos derivados de la activittat profesional.
4. Adopción de medido ambientales: Código de Buenas Prácticas ambientales en la hostelería.
