Calendari Cursos

CONTINGUTS

1. Higiene alimentària (2 h. presencials + 2 h. distància))

• Terminología bàsica.
• Concepte d'higiene alimentària.
• Beneficis d'una bona higiene alimentària.
• Perjudicis d'una higiene alimentària deficient.
• Higiene i salud del personal.
• Actitud del manipulador.

2. Introducció a la microbiologia alimentària (2 h. presencials + 3 h. distància)

• Introducció.
• Microorganismos com a causa de malalties.
• Microorganismos com a agents beneficiosos.
• Microorganismos en els aliments.
• Bacteris.
• Condicions què afavoreixen el creixement de gèrmens.
• Gèrmens perillosos: salmones.la, clostridium, Staphylococcus.
• Concepte de toxoinfecció alimentària.
• Prevenció de toxoinfeccions alimentàries.

1. Introducció: El nostres medi.
2. Descripció de l'activitat professional a l'hostaleria i el seu impacte ambiental
3. El mediambient com receptor de residus derivats de l'activittat professional.
4. Adopció de messures ambientals: Codi de Bones Pràctiques ambientals a l'hostaleria.